北京焦圈

  北京小吃中的焦圈,色泽深黄,形如手镯,焦香酥脆,风味独特,男女老少都爱吃。其酥脆油香的味儿,真叫人吃不够。北京人吃烧饼,常爱夹焦圈,喝豆汁也必吃焦圈。由于焦圈是一种古老食品,制作比较麻烦黑龙江癫痫病治疗,由于劳效太低,一般吃食店不愿制作,故有一段时间常断档。说到炸焦圈,北京人都知知道一个“焦圈俊王”,原是“南来顺”职工,已故去。他的技艺一般人不能与之相比,炸出的焦圈个个棕黄,大小一般,特别是具有北京重点的羊癫疯医院香、酥、脆的特点,放在桌上,稍碰即碎,决无硬艮的感觉。

  焦圈是一种北京特有的炸制食品,碗口大小,  焦圈形似西重庆颠痫病医院方的炸面包圈,但口感更酥脆。可贮存十天半月,质不变,酥脆不皮。焦圈常作为另一种北京特有小吃豆汁儿的配菜食用。

  焦圈在连续高温中炸制而成,是高热量、高油脂类食物,主要含有脂肪最好癫痫药有哪些、碳水化合物,其它营养元素甚少。

  不过由于该食物太过油腻,且热量高。因此,一星期不宜超过两次,而且每日饮食应尽量清淡,尽量少食炸、煎、炒的食物。