新手零失败的原味戚风蛋糕

8.2综合评分

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戚风是入烘焙坑必做的前几项。。(=゚ω゚)ノ做好多次了从来没有失败过~其实我是怕自己老是忘记材料份量 所以写个菜谱当备忘录(=゚ω゚)ノ

这是一个适合新手的菜谱,所以蛋白打得比较硬,混合面糊时候比较不易消泡,所以有些开裂是正常滴哪里能治疗癫痫病,不是完美戚风,介意慎点~~~O(∩_∩)O~~

用料

新手零失败的原味戚风蛋糕(八寸)的做法

准备材料。分离蛋清和蛋白。称好所有材料

植物油和牛奶用手动打蛋器搅到乳化状(完全混合),加入四分之一白砂糖继续搅。

筛入低筋面粉,划N字混合均匀到无粉末

划N字

加入蛋黄,继续划N字到完全混合<河南洛阳市中心医院癫痫科预约电话/p>

蛋黄糊制作完成~预热烤箱 上下火150度。

开始打蛋白啦。滴入几滴柠檬汁到蛋白里,电动打蛋器打到粗泡状,加入四分之一糖

打到细腻泡泡继续加四分之一糖(打蛋器全程铁盆打,→_→不要担心哐哐哐的噪音)

打到有一点纹路后加入最后四分之一糖继续打

停下来提起打蛋器检查蛋清尖尖,不倒的话就可以了

打好的蛋白霜即使倒扣打额叶癫痫好治疗吗蛋盆也不会流下来。

下面就开始混合蛋白霜和蛋黄糊了(分三次 切拌手法,切记不要画圈圈搅,成败在此一举啦)

挖三分之一蛋白霜到蛋黄糊里

像炒菜一样轻轻滴~

轻轻切拌完全混合

以此类推总共分三次混合

混合均匀⊙▽⊙ 不要混太久 不然就消泡啦

倒入八寸模具 在桌上轻轻磕几下 震出气泡(=゚ω゚)两只眼睛还会往上翻,请问这是怎么了?

放入烤箱最底层 上下火150度40分钟。(=゚ω゚)ノ然后等待

烤好后拿出来在30cm高处自由落体摔一下 震出热气 然后立马倒扣在铁网上。完全冷却后脱模

柔柔软软的戚风就做好了~

小贴士

糖量可以稍微再减点。我这边是自己能接受的甜度。如果是特别小的鸡蛋可以多加一个。⊙▽⊙欢迎交流