人称“君子菜”,立秋前抓紧吃,立秋后就少了,2块钱一斤,很值菜谱频道

人称“君子菜”,立秋前抓紧吃,立秋后就少了,2块钱一斤,很值

如今生活在城市中的人,一年四季都不缺少蔬菜吃,事实上很多的蔬菜都是季节性的,你所看到或者买到蔬菜,有可能是反季节或者是大棚种植的,比如一般白萝卜只在冬季种的有,但是现在超市中一年四季都可以买到。在很多的农村,种蔬菜大部分是自给自足,而且都是按照时令来种,比如夏天一般都是吃豇豆、茄子、苦瓜,到了秋天这些快下市了,吃丝瓜、南瓜就要多一些。


接下来我们讲讲快要下市的苦瓜。它是“君子菜”,立秋前抓紧吃,立秋后就少了,2块钱一斤,很值。苦瓜被称之为“君子菜”并非浪得虚名,苦瓜虽然很苦,可是它突发性癫痫病有哪些症状搭配任何菜肴都不会影响其味道,哪怕是做苦瓜汤也不会把苦味传到汤中,因其有这一特性,所以大家也把苦瓜称之为“君子菜”。

虽然苦瓜现在南北皆有之,但事实上它的原产地不在中国,而是在印度。像日本、东南亚一些国家栽培苦瓜都要比我们早很多。刚开始大家种苦瓜主要是为了观赏,后来人们发现了它的食疗作用以后,才慢慢接受这种味道。明代徐光启撰的《农政全书》有写道:“南方人甚食苦瓜”。


看来作为南方人,栽培苦瓜和食用苦瓜还是比较的久的,如今马上就立秋了,家里的苦瓜也都快瓜熟蒂落了,所以趁着这个机会,采摘一些回来,打算做一道比较清爽的酸辣苦瓜条,喜欢的朋友可以按照我的这兰州癫痫病#!权威医院个烹饪方法试一试。

有的人曾赞誉苦瓜:“岂效荔枝锦,形惭癞葡萄。口苦能为偈,心清志方操。到底争齐物,从来傲宠豪。不是寻常品,含章气自高”。有如此高的评价其实也是当之无愧,《随息居饮食谱》就有,苦瓜“青则苦寒涤热,明目清心,熟则养血滋肝,润脾补肾”。立秋到了,遇到这菜别受手软,我家里每年都要吃上几十斤,再不吃就下市了。


食材准备:苦瓜1根、红泡椒1个、干辣椒3个、蒜瓣2个、青花椒10颗

辅料:花生油、盐、味极鲜1勺、蚝油1勺、香醋1勺、鸡粉2克

制作过程:

1、苦瓜冲洗干净,去掉它的瓜瓤,把继发性癫痫有多好它切成条状,切的时候可以尽可能的切的细一点,这样苦味也会少一些。


2、锅中注入适量的清水,大火把它煮沸,接着放入盐,再放入花生油,大火烧沸过后放入我们切好的苦瓜条炒熟。


3、红泡椒一个,去掉它的辣椒籽,把它同样切成条状,这种辣椒是没有任何辣度的,它比较适合用来做配菜。


4、找一个干净的盘子,把刚才焯水好的苦瓜条以及红泡椒,过一遍冰水,沥干水分,放入到盘子中,我们来调料汁。


5、用一个小碗,里面放入盐、味极鲜1勺、蚝油1勺患上癫痫病的病因都有哪些、香醋1勺、鸡粉2克,再把洗净的青花椒放进去,最后放入干辣椒段,锅里烧油,淋在调料汁上。


6、调料汁搅拌均匀,让其入味,再把它浇淋在我们准备好的苦瓜中,一道营养美味的家常菜,酸辣苦瓜条就制作完成了。


1、苦瓜要想保留它的色泽,其实在焯水以后,要注意快速让它降温,可以放入到冰水中,也可以直接放入凉水冲洗。

2、我吃苦瓜的时候喜欢添加一点泡椒,来增加这道菜的整体风味,怕苦的朋友,可以把苦瓜切的薄一点,这样能减少一部分的苦味。