胃口不好 就吃鲜橙泰式开胃虾 香喷喷 教你多样美味大虾做法 -

2016年05月09日19:39 编辑:老中医

  一:香辣虾

  材料 :海白虾若干,背脊开边。 干辣椒,花椒若干姜、蒜切片,葱切丝 泡辣椒几个,泡姜一块也切片。

  做法 :

  1.锅内倒入油,记得要多一些,比平曰炒同样份量的荤菜油多一倍吧 大火烧油至辣,倒入虾;

  2.炒一会,放入干辣椒和花椒,翻炒,让热油把辣味和麻味都“压榨”出来;

  3.出辣味和麻味后,放入姜蒜片,泡椒,泡姜(葱先不要放);

  4.姜蒜香味炒出后,加入酱油适量,白砂糖适量,料酒少许。快要起锅时,放入葱丝,翻炒 加适量盐。 然后起锅。

  二:茄汁明虾

  原料:明虾半斤,青豆两勺,笋丝少许,生姜,葱,糖番茄酱,生粉盐、味精适量。

  做法:

  1、大明虾剪去头须及长脚洗净沥干,沈阳治癫痫病医院笋、青豆洗净备用;

  2、烧红锅,下油,爆香姜及葱,放入明虾两面煎至金黄五层熟,加入料酒,盐,少许清水加盖焖三分钟加番茄酱烧至汁浓,即可上盘;

  3、烧红锅下油,笋丝及青豆翻炒加盐,味精,湿生粉勾芡待滚后淋在明虾边,便可食用。

  三:油爆大虾

  材料 :活大河虾:350克,酱油:20克,葱段:2克,醋:15克,白糖:25克,熟菜油:500克,绍酒:15克

  方法 :

  1、 将虾剪去钳、须脚,洗净沥干水;

  2、 炒锅下菜油,旺火烧至九成热,将虾入锅用手勺不断推动,约5秒钟即用漏勺捞起,待油温回升到八成热,再将虾倒;入复炸10秒钟,使肉与壳脱开,用漏勺捞出;

  3、 将锅内油倒出,放入葱略煸,倒入虾烹入绍酒,加酱油、白糖及少许水,颠动炒锅烹入醋,出锅装盘即成。

  注意:

  鲜活大虾应是大小均匀。用旺油两次速炸,烹以调汁,使虾壳爆裂突起。

  风味特点 :

  “油爆大虾”成菜虾壳爆裂突起,艳红挺括,是壳红艳松脆,若即癫疯病能生孩子吗若离,入口一舔即脱,虾肉鲜嫩,加重带甜酸,风味独特。

  四:黄金蝴蝶虾

  原料 :原只南美大虾、面粉、面包渣、鸡蛋。

  做法 :

  1.虾洗净去皮,劈开留虾尾的最后一节不去;

  2.准备面粉、面包渣、鸡蛋打匀备用;

  3.按照鸡蛋--面粉--面包渣的顺序;

  4.依次将虾裹好,锅内放油 ,烧至6成热 ,下锅炸熟即成。

  五:泡菜爆河虾

  主料 :河虾

  辅料 :四川泡菜、青红尖椒、小萝卜。

  调料 :盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、干辣椒。

  烹制方法:

  1.将青红尖椒、小萝卜、泡菜分别切成丁,坐锅点火倒入油,待油热后放入河虾炸酥捞出;

  2.锅中留底油,下干辣椒、泡菜、尖椒、萝卜大火煸炒,加入料酒、白糖、酱油、鸡精、盐调味,放入河虾爆炒入味出锅即可。

  特点:泡菜味浓,开胃下饭。

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  鲜橙泰式开胃虾属于东南亚菜,主要原料是虾肉、橙/桔,口味是甜辣,工艺是拌,难度属于中级。

  原  料:新奇士鲜橙1个、鲜虾300克(2人份)、干银耳1朵、美国大柠檬1/4个、泰式甜辣酱30克、鱼露5克、盐、白糖少许、蒜蓉、薄荷叶适量、小米椒1个(可选)。

  特  色:一道超好吃的夏日开胃菜。

  操  作:

  1、准备好材料。

  2、鲜虾洗净后,烧一锅水,把鲜虾放到水中焯熟。

  3、可在水里加入姜片和料酒去腥。

  4、虾熟后,马上投入冰水中降温,使虾肉口感结实弹牙。

  5、干银耳用温水泡发后,摘小朵。

  6、银耳同样用开水焯2分钟。

  7、银耳捞出,同样入冰水降温备用。

  8、薄荷叶洗净切碎,与石家庄哪里治癫痫病泰式甜辣酱、鱼露、小米椒、盐、白糖混合成一碗酱汁。

  9、在酱汁里挤入适量柠檬汁。

  10、虾去壳后放入酱汁中腌制入味。

  11、鲜橙一切为二,取果肉,注意把果肉外满膜也要清除干净。

  12、银耳沥干水,和新奇士鲜橙果肉混合。

  13、倒入虾和酱汁,拌匀即可食用。

  贴士:

  1、鲜橙也可换成柚子、西柚等水果。

  2、虾焯过水后,要用冰水冰镇,虾的口感会弹牙。

  3、银耳焯水的时间不宜太长,2分钟即可,捞出后同样要入冰水提高口感。

  4、泰式甜辣酱里面已经有丰富的味道了,盐、生抽之类就不必要放了。

  5、最后,这道菜真的非常好吃,强烈推荐

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